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Die Ausbildung erfolgt auf der Grundlage der in Deutschland geltenden Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe vom 13.02.1998.
Ausbildungsbeginn ist jedes Jahr im April und Oktober. Insgesamt dauert die Ausbildung 2,5 Jahre. Davon finden 6 Monate als theoretische Unterrichtsblöcke statt. Die restliche Zeit wird im portugiesischen Ausbildungsbetrieb verbracht.
Der theoretische Unterricht findet in Portimão im Centro DUAL, dem Ausbildungszentrum der Deutsch-Portugiesischen Industrie- und Handelskammer, in deutscher Sprache statt. Dieser wird von erfahrenen Experten aus Theorie und Praxis durchgeführt.
Bei den Ausbildungsbetrieben handelt es sich um 4-5 Sterne Hotels an der Algarve und auf Madeira sowie um erstklassige Restaurants der gehobenen Gastronomie im Bereich der Koch- und Restaurantfachausbildung.
Jeweils einen Monat vor Beginn der Ausbildung (im März und September) besteht die Möglichkeit zur Teilnahme an einem Portugiesisch-Intensivsprachkurs, der ausbildungsbegleitend fortgesetzt wird. (Dauer 1 Monat = 100h)
Am Ende der Ausbildung erhält der Auszubildende eine Gesamtübersicht der erbrachten Leistungen in der Berufsschule auf der auch Studienbesuche, Teilnahmen an Zusatzseminaren und Fehlzeiten vermerkt sind.
Die Abschlussprüfung ist in Theorie und Praxis aufgeteilt. Das Ergebnis wird auf einem Diplom festgehalten, das vom Deutschen Industrie- und Handelskammertag (DIHK), der Dachorganisation der Industrie- und Handelskammern, anerkannt ist.
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